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起源：古羌時期

藏族釀酒的歷史應追溯到吐蕃王朝建立以前的古羌時期。古羌嗜酒，“飲食以酒、乳、牛羊肉為多”。其實，羌人不僅嗜酒，而且很早就會釀酒，利用其培育出的稞麥，即今藏族的主要糧食青稞釀酒，有“蘗出西羌，曲出北朝”之說。 

發(fā)展：文成公主進藏

據《新唐書?吐蕃傳》記載：吐蕃是藏族的先民，世紀初，贊普（意為雄強之人，即國王）松贊干布向唐朝請求為親，唐太宗李世民同意以宗室女文成公主嫁給吐蕃贊普松贊干布，公元641年（唐太宗貞觀15年），松贊干布到黃河源頭的柏海迎親。

文成公主此行，給西藏帶去了各種工匠、谷物種籽、樂器、藥物、經史、詩文、工藝書籍、佛經、佛像及綢緞等大批禮物。她帶去的工匠以青稞為原料，開始生產青稞酒。為滿足廣大藏族人民的需求，文成公主又從西藏選派人員去唐朝長安學習制酒工藝并聘請漢族工藝師入藏釀造青稞酒，為藏族掌握漢民族釀酒技術奠定了基礎。

青稞酒在西藏生產的歷史距今已有1300多年的歷史。文成公主由于其巨大的貢獻而被西藏人民傳頌為藏民的“阿姐甲薩”（意為內地或漢族的阿姐）。

成熟：現(xiàn)在的青稞酒

發(fā)展到現(xiàn)代，喝青稞酒不再僅僅是藏族人民的愛好，“到西藏喝藏酒”這一理念逐漸被內地客戶熟知和接受。